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秋季养生汤 美味又健康

虫草花玉米排骨汤

乌鸡山药汤

泰式海鲜酸辣汤入秋之后,天气干燥且容易上火,出现秋乏等现象。那么,我们就需要从食物方面来改善和调理我们的身体,下面给大家介绍几款秋季必备的美味汤煲。

虫草花玉米排骨汤

原料:排骨500克、玉米1根、干虫草花10克、枸杞30粒、姜几片(去皮)、盐适量。

做法:1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟,排骨洗净过水焯一遍,玉米切小块。

2、锅里加足量水,加入焯好的排骨、姜片,大火烧开后,加入沥干的虫草花。(这时可移入砂锅内)

3、转中小火炖1.5小时,见汤汁明显变黄,加入玉米和枸杞,继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色,非常漂亮,而且味道非常鲜美。)出锅前5分钟加盐即可。

原料:乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜。

调料:胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。

做法:1、乌鸡切块、山药去皮切块,胡萝卜去皮切块,葱切段,姜切片。

2、乌鸡一定要凉水下锅才可洗净脏东西。

3、大火焯出乌鸡里的血沫,捞出乌鸡控干水分,用热水洗去乌鸡表面的浮沫,锅内加水,水热后放入乌鸡块、葱、姜,烹入绍酒。

4、大火烧开后,盖上盖改小火炖40分钟,倒入枸杞,撒入胡椒粉和盐调味。

5、倒入山药块(略微炖软即可,长时间营养会流失);加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

板栗蔬菜龙骨汤

原料:龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克。

做法:1、将龙骨洗干净,入砂锅加入冷水,加入姜片和料酒。

2、大火煮开,撇去浮抹,加入玉米段,改小火慢炖。

3、一个小时之后,加入板栗同炖;继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖。

4、再煮15分钟,就可以关火,加入盐调味,撒点葱花装饰,非常鲜美可口。

小贴士:栗子生食难于消化,熟食时易滞气,故不可食用太多,且消化不良者不宜食用。

花生薏米芋圆汤

原料:花生100克、莲子1小把、薏米50克、香芋100克、冰糖1块、白糖1大勺、糯米粉100克。

做法:1、花生、莲子、薏米清洗干净,放水中浸泡一夜。

2、砂锅中放半锅清水,将泡过的莲子、花生、薏米放入,大火烧开转小火慢慢炖煮,加入一块冰糖。

3、香芋去皮切片上锅蒸熟,稍微凉后,加入一大勺白糖,用擀面杖碾碎,和糯米粉按1:1的比例糅合成粉团。

4、将粉团搓长条,用手揪成小块,揉成小汤圆状,看砂锅中的花生等熟烂即可将芋圆丢入,等到芋圆全部浮在水面上即可关火,放凉后即可食用。

小贴士:1、莲子、花生和薏米很难煮,所以要事先浸泡一夜时间,这样煮的时候省时省火。

2、芋头上锅蒸熟,然后加入糖,碾压碎后加入糯米粉,碾压得越细腻,做出的芋圆口感越好。

山笋野菌土鸡汤

原料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

做法:1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用。

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香。

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

秋冬滋养汤

原料:蹄髈心(可以换做:排骨、筒骨、脊骨、里脊肉、牛肉……)。

配料:玉米、胡萝卜、青菜(可以换做其他自己喜欢的蔬菜,比如萝卜,莲藕等)、红枣(还可以放莲子、花生、红豆、黄豆、黑豆等)。

调料:盐、胡椒粉、冰糖、白醋、料酒、姜片、葱结。

做法:1、蹄髈心斩块,焯水。

2、胡萝卜切滚刀块,玉米切段,姜切片,青菜去叶子用剪刀修花。

3、所有食材放入煲内,兑水,放3颗冰糖,半汤匙白醋。

4、煲到汤汁发白,大概两个半小时,放盐,胡椒粉,再煲半小时就好了。可以在临出锅时放蔬菜。

桂圆红枣银耳汤

原料:银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克、水1000克。

做法:1、银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。

4、盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可。

雪耳枸杞煲香梨

原料:雪耳一个、香梨一个、枸杞一小把、老冰糖15克。

做法:1、枸杞和雪耳温水泡发。

2、泡好的雪耳洗净撕小块,砂锅中加入清水,放入雪耳。再加入老冰糖,大火煮开,小火慢炖40分钟。

3、香梨去皮切小块。雪耳煮得差不多的时候再加入香梨继续炖10分钟。

4、最后再加入泡好的枸杞继续炖5分钟即好。

泰式海鲜酸辣汤

原料:蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、冬阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。

做法:1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片,生姜剁碎备用。

2、剪去虾须和挑出背部泥肠,鱼丸和鱿鱼圈处理好备用。

3、锅里加少许橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量冬阴功调料炒香。

4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀煮至虾变红弯曲。

5、加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。


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四平市运政管理局 http://www.siping-gov.com

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